Juodo šokolado gerumai atsiskleidžia jį bevalgant. Studijos rodo, kad juodasis šokoladas gali pagerinti sveikatą ir sumažinti širdies ligų riziką. Žiūrėjimas nieko nepadės, reikia jį vartoti.
Juodasis šokoladas yra pagamintas iš kakavos pupelių. Naudingiausias yra tas, kuriame kakavos yra daugiau kaip 72 procentai.
Panagrinėkime, kokią naudą sveikatai rodo juodojo šokolado studijos.
Antioksidantų šaltinis
Laisvųjų radikalų “gaudyklės” turi vertinimo skalę. Ji vadinama ORAC. Kuo didesnis ORAC numeris, tuo tam tikras maistas pasižymi aukštomis laisvų radikalų naikinimo galimybėmis.
Mokslininkai, atlikdami bandymus naudoja mėgintuvėlius. Žmogaus organizmui poveikis gali būti truputį skirtingas. Kakavos pupelės yra tarp didžiausią ORAC numerį turinčių valgomų gėrybių.
Juodasis šokoladas turi daug biologiškai aktyvių ingredientų, kurie naikina laisvuosius radikalus. Tai
- Katechinai
- Bioflavonoidai
- Polifenoliai
Kaip žinote, per daug laisvųjų radikalų kūne sukelia pavojų per daug greitai pasenti. Mes to nenorime, ar ne?
Viena studija parodė, kad kakava ir juodasis šokoladas turi geresnį poveikį nei mėlynės ir akai (acai) uogos.
Gali pagerinti kraujo pritekėjimą ir pažeminti kraujo spaudimą
Flavonoidai, easantys juodajame šokolade, skatina endotelį gaminti natrio oksidą(NO). Endotelis iškloja kraujagyslių vidų.
Natrio oksidas įgalina kraujagysles atsipalaiduoti, tokiu būdu leidžiant kraujui tekėti neskubant, be pasipriešinimo.
Pakankamai daug kontroliuojamų tyrimų rodo švelnų efektą gerinant kraujo pritekėjimą, mažinant kraujo spaudimą.
Didina DTL cholesterolį ir apsaugo MTL cholesterolį nuo oksidacijos
DTL-didelio tankio lipidai yra gerasis cholesterolis. Jei jo turime daug ir dar kitiems atliktų, mažo tankio lipidų kiekis viršijantis normą, nesudarytų problemų.
Jei MTL ( mažo tankio lipidai) oksiduojasi, tai reiškia, kad jie reaguoja su laisvaisiais radikalais. Kaip žinote, laisvieji radikalai ardo molekules, išmušdami elektronus. Čia nieko įdomaus, nes ląstelės žūsta ir mes greičiau senstam. MTL nuo kontakto su laisvaisiais radikalais pasidaro taip pat aktyvūs ir gadina gyvenimą mums, pažeisdami tokius audinius kaip širdies kraujagyslių vidinis paviršius.
Kakava mažina oksiduoto MTL kiekį, tokiu būdu užkirsdama kelią audinių pažeidimams.
Kakava sudaryta iš galingų antioksidantų, kurie patekę į kraują, apsaugo lipobaltymus(lipoprotein) nuo oksidacijos žalos.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
Juodojo šokolado komponentai pasižymi apsaugos ypatybėmis prieš MTL( mažo tankio lipidai) oksidaciją.
Tai užkerta kelią cholesterolio atsidėjimui arterijose ir tokiu būdu sumažina širdies ligų riziką.
Studijos, kurios truko ilgesnį laiką, rodo teigiamą poveikį po juodojo šokolado naudojimo.
Tyrimas, atliktas su 470 pagyvenusių vyrų per penkioliką metų, parodė kad rizika mirti nuo širdies ligų sumažėjo 50%.
Kita studija parodė, kad valgant šokoladą 5 kartus per savaitę, širdies ligų rizika sumažėjo 57%.
Šios trys studijos yra apžvelgiamojo pobūdžio, todėl negalima tvirtai sakyti, kad būtent juodasis šokoladas sumažino riziką. Taip pat yra daugiau veiksnių, kaip fiziniai pratimai, dieta, emocinis stabilumas, kurie prisideda prie geros sveikatos išlaikymo.
Antra vertus, tokie biologiniai procesai kaip oksidacija ir jos daroma žala, kraujo spaudimo mažėjimas, yra ištyrinėti, todėl yra galimybė, kad antioksidantų kupinas juodasis šokoladas padarys teigiamą poveikį.
Gali apsaugoti odą nuo saulės žalingo poveikio
Biologiškai aktyvūs šokolado komponentai gali apsaugoti odą, kurią bombarduoja saulės spinduliai.
Flavonoliai, esantys kakavoje, gali pagerinti kraujo pritekėjimą į odą ir pagerinti odos elastingumą bei hidrataciją.
Juodasis šokoladas pasižymi ypatingais maisto ingredientais
Kuo didesnis kakavos procentas šokolade, tuo daugiau jame yra maistingųjų medžiagų.
Juodasis šokoladas turi skaidulų ir daug mineralų.
Vieno šimto gramų juodojo šokolado, turinčio sudėtyje 70-85 procentus kakavos, yra
- Skaidulų-11 gramų
- Geležies- 67 % rekomenduotinos dienos dozės
- Magnio-58% rekomenduotinos dozės per dieną
- Vario-89% dozės per dieną
- Mangano-98% rekomenduotinos dozės per dieną
- Taip pat turi kalio, cinko, fosforo, ir seleno
- 600 kalorijų
100 gramų juodojo šokolado yra didoka dozė. Ne kiekvienas gali ir nori tiek suvalgyti.
Riebiosios rūgštys, esančios kakavoje, yra prisotintosios su trupučiu polinesočiujų riebalų.
Kakava turi savo sudėtyje stimulantų, tokių kaip kofeinas ir teobrominas. Kofeino kiekiai yra labai maži palyginus su kava.
Gali pagerinti smegenų darbą
Studija, kurioje dalyvavo sveiki savanoriai, parodė, kad jų smegenys gavo daugiau kraujo, valgant kakavą, prisotintą flavonoliais.
Taip pat kakava gali padėti senesniems žmonėms pagerinti atmintį ir sumažinti rizikos faktorius, susijusius su įvairiomis ligomis.
Kadangi kakava turi savo sudėtyje kofeino ir teobromino, šie stimuliantai gali pagerinti smegenų funkciją trumpam laikui.
Apibendrinam
- Kakava ir juodasis šokoladas turi daug daugiau antioksidantų palyginus su kitu maistu
- Biologiškai aktyvūs kakavos ingredientai gali pagerinti kraujotaką ir įtakoti nedidelį kraujo spaudimo sumažėjimą
- Juodasis š0koladas gali pagerinti insulino jautrumą ir sumažinti mažo tankio lipidų norą oksiduotis
- Studijos rodo, kad širdies ligos žymiai sumažėja tarp individų, kurie naudoja pastoviai juodąjį šokoladą
- Tyrimai parodo, kad kakavos flavonoliai gali pagerinti kraujotaką odoje ir apsaugoti ją nuo saulės poveikio
- Juodasis šokoladas turi daug naudingųjų medžiagų, tokių kaip skaidulos, magnis, varis, selenas, manganas ir kiti mineralai bei natūralus riebalai.
Kaip pasirinkti gerą šokoladą?
Dabar, kai sužinojome, kokie gerumai slypi juodajame šokolade ir kodėl verta juo mėgautis, žvilgterėkime, koks turi būti tikras juodasis šokoladas.
- Šokoladas, turintis ne mažiau 70% kavos, gali vadintis juoduoju šokoladu. Kuo didesnis kakavos procentas, tuo daugiau naudos pajus mūsų organizmai.
- Cukraus turi būti kaip galima mažiau. Pasirinkite tokį šokoladą, kurio išvardytų komponentų sąraše cukrus užima paskutinę vietą.
- Gamintojai deda į šokoladą lecitino tam, kad kakava ir kakavos sviestas geriau sukibtų proceso metu. Lecitinas gali būti gaunamas iš sojų, kurios sveikatos požiūriu turi prastą reputaciją. Kai jūs renkatės šokoladą, žinokite, kad lecitinas nebūtinas ir galima be jo apseiti.
- Pieno neturėtų būti aukštos kokybės šokolade. Gamintojai deda pieno riebalus tam, kad suminkštinti ir išgauti skonį. Juodas šokoladas gali puikiausiai apseiti be pieno.
- Ingredientai skonio suteikimui gali būti įvairūs. Prieskoniai, ekstraktai, aliejai pagerina skonį. Deja, kaip ir visoje maisto srityje, nėra paprasta skaitant etiketes atskirti kurie ingredientai yra naturalūs, o kurie dirbtiniai. Bėkite šalin nuo šokolado, kuriame yra perdirbtų riebalų(trans fat). Šie riebalai yra perkaitinti ir daro žalą kraujagyslėms.
- Olandiškas juodas šokoladas( dutch dark chocolate) ar šarmais apdorotas šokoladas neturi antioksidantų arba jų yra labai mažai. Gamyboje šarmai naudojami tam, kad pašalinti kartoką kakavos skonį. Jei norite to išvengti, ieškokite etiketėje įrašo: kakava apdorota su šarmais( cacao processed with alkali).
- Jei tik galite, rinkitės organinį šokoladą( organic chocolate) arba fermerių produkcijos(fair-trade). Tai apsaugos jus nuo chemikalų ar pesticidų, kurie purškiami ant kakavos pupelių.
- Vieni iš geriausių juodo organinio šokolado rūšių yra Equal Exchange, Antidote, Lindt, Green&Black’s, Pascha
, Alter Eco.
Išvada
Kokybiškas juodasis šokoladas naudingas mūsų organizmams. Naudodami daugiau kakavos turintį šokoladą, mes apsaugosime save nuo įvairių problemų, tuo pačiu patirdami valgymo malonumą. Juodasis šokoladas yra vienas iš tų nepakeičiamų ir viliojančių gerumų, kurie naudingi ne tik kūnui, b