Maisto pasirinkimo ir vartojimo niuansai yra komplikuoti tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, tačiau negali atsispirti įvairių dietų pasiūlymams. Žurnalai, televizija, parduotuvių lentynos akina pasirinkimo galimybėmis ir vilioja bandyti naujus produktus.
Gražios pakuotės su kenksmingu turiniu
Prieš keliasdešimt metų supermarketai buvo retenybė. Taip pat retai žmonės pirkdavo visą maistą parduotuvėse. Mes negalime pasipriešinti taip vadinamiems civilizacijos teikiamiems patogumams, tačiau mes galime pasirinkti ką ir kaip valgysime.
Kodėl turėtime vengti gražai įpakuoto maisto?
Ne gražume esmė, o turinyje. Maistas perkamas parduotuvėse, ypatingai supermarketuose, yra pritaikytas stovėti kaip galima ilgiau. Tokiu būdu nereikia naudoti šaldytuvų, kurie įgalina laikyti ilgiau šviežią, ką tik pagamintą maistą.
Taip pat šviežia produkcija greičiau sugenda ir turi būti pakeičiama nauja. Visa tai susideda į savikainą, kuri, jei per didelė ir dar su antkainiu, atbaido pirkėjus. Chemikalai, esantys maiste, padeda išlaikyti produktus ilgai ant lentynų, tačiau tai kenkia pirkėjui. Mūsų kūnai neprisitaikę perdirbti chemikalų. Kepenys turi užtenkamai darbo ir be pašalinių veiksnių, tokių kaip cukraus perteklius ar alkoholis.
Kaip pasirinkti gerą maistą?
Michael Pollan, autorius tokių knygų kaip Cooked, The Omnivore’s Dilemma siūlo paprastus, bet laiko patikrintus metodus ir patarimus, kaip sveikai maitintis nekenkiant sau ir planetai.
Easate girdėję, kad naminiai gyvuliai smarkiai prisideda prie planetos atšilimo? Jiems reikia daug maisto. Ganyklos nualinamos, nes pastoviai jiems reikia ėsti. Esant masei gyvulių, padidėja išskiriamo metano kiekis, kuris prisideda prie kitų civilizacijos pasekmių gamtai.
Antra vertus, fermeriai, kurie žino kaip suderinti gyvulių auginimą ir išlaikyti nenualintą dirvožemį, suteikia gamtai ir žmonėms daug daugiau naudos. Kodėl? Pramoninėse fermose galvijai auginami ankštose erdvėse, gauna augimo hormonų, ėda pašarą su chemikalais.
Fermeriai, kurie patys ruošia pašarus, laiko gyvulius laisvai, pateikia žmonėms vertingus maisto produktus be chemikalų ar konservantų.
Peržvelkime Michael Pollan siūlomus būdus sveikatai išlaikyti:
Pasirinkite tikrą maistą
Tikras maistas kupinas gyvybiškai svarbių medžiagų, kurios padeda kūnui kurti naujas ląsteles, audinius, šalinti atliekas, atsistatyti po pažeidimų ar vykdyti įvairias funkcijas. Maistas perdirbtas ir kupinas chemikalų tam, kad ilgiau išlikti, nėra tikras maistas. Maisto technologai deda visas pastangas, kad suteikti negyvam maistui skonines savybes. Daugumas ingredientų pagaminti iš kukūruzų ir sojos.
Visos technologinės įmantrybės kliūdo žmonėms pasirinkti sveiką maistą, kuris būtų naudingas kūnui, o ne gamintojų iždui.
Prisiminkite močiutes ir prosenelius
Pagalvokite, kaip jūsų seneliai reaguotų pamatę penkiolika pomidorų padažų ar įvairių rūšių tepamus riebalus? Jie tur būt numotų ranka ir pasikviestų pas save pietų.
Tūkstančiai produktų, sukurtų pastaraisiais dešimtmečiais būtų nežinomi mūsų protėviams. Šie gaminiai yra pilni cukraus, riebalų ir druskos, paįvairinti skonio stiprintojais ir dažikliais.
Tokių skonių jūs nerasite gamtoje, tačiau mokslininkai dirbantys su maistu, atranda naujų būdų kaip apeliuoti į mūsų skonio receptorius.
Pagalvokite apie savo senelius ir nenaudokite nieko, kas jiems sukeltų nuostabą ar suglumimą.
Nevalgykite produktų su chemikalais
Celiuliozė, amonio sulfatas, dažikliai, ir kiti chemikalai neturi vietos virtuvėje. Mes jų nenaudojame, nes niekur jie netinka. Deja, maisto produktų gamintojai įsigudrina pridėti tokių chemikalų, kurių pavadinimai skamba egzotiškai.
Nevartokite kukūruzų fruktozės sirupo
Šis produktas naudojamas perdirbtuose gaminiuose ir veikia blogiau nei cukrus. Kukūruzų fruktozės sirupo galima rasti duonoje, mėsoje, užkandžiuose. Jis naudojamas skoniui pagerinti, bet ne sveikatai.
Venkite produktų su cukrumi
Cukrus yra cukrus. Nesvarbu ar jis organinis ar ne, tačiau cukraus vartojimas provokuoja kasos darbą ir sukelia daugiau kaip šimtą negalavimų.
Venkite maisto produktų kurie turi daugiau kaip penkis ingredientus
Kuo daugiau yra sudėtinių dalių maisto produkto etiketėje, tuo labiau jis yra perdirbtas.
Venkite produktų kurių sudėtinių dalių pavadinimų negali perskaityti trečiaklasiai
Jūs ne chemijos laboratorija, kurioje atliekami bandymai, o jei norite tokiais būti, tai nors užsitikrinkite gerą draudimą, kad šeima liktų aprūpinta.
Venkite produktų, kurių etiketėse yra sumažintas riebalų kiekis ar be riebalų
Pirma, tai reiškia kad produktas yra perdirbtas naudojant technologijas. Antra, tie produktai turi cukraus ir druskos.
Venkite apgaulingų produktų
Jei sūris yra be riebalų, tai čia ne sūris. Jei sako, kad margarinas pakeičia sviestą, tegu jums pademonstruoja kaip tai daroma. Grietinę su grietinėle gerai išsukus gausis sviestas, o margarinas kaip?
Venkite produktų kuriuos reklamuoja per televiziją
Televizija ir radijas- tai marketingo įrankiai pasiekti tam pačiam tikslui: kaip galima daugiau gauti pajamų. Tai nėra blogai, tačiau žmonės gali būti klaidinami gaunant tokią informaciją, kurios nepatikrinsi.
Fermeriai nesireklamuoja, nes jie tam neturi pinigų. Didelės korporacijos disponuoja dideliais ištekliais, norėdamos pasiekti vartotojus.
Valgykite maistą kuris genda
Ką tai reiškia? Vieną kartą laikiau obuolį pusę metų šaldytuve. Jis visai nepasikeitė. Parsivežti iš draugės sodo obuoliai pradėjo džiūti po gero mėnesio.
Tikras maistas yra gyvas, kupinas mineralų, vitaminų, proteinų ar riebalų. Po kiek laiko maistas keičiasi ir pradeda gesti. Tai rodo, kad jame nėra chemikalų, kurie prailgina produktų buvimo lentynose laiką.
Pirkite maistą iš ūkininkų
Jūs užmokėsite daugiau, tačiau užteksite ilgiau. Grynas ir tikras maistas suteikia energijos ir gyvybiškai reikalingų medžiagų. Tokio maisto reikia mažiau. Maistas, kuris suteikia tai, ko reikia kūnui, yra naudingas ir nesukelia priklausomybių.
Perdirbtas maistas, kupinas cukraus ir chemikalų, nesuteikia gyvybės, o tik tuščias kalorijas, kurios kaupiasi mūsų įvaizdžiui ir sveikatai svarbiose vietose.
Tai ne maistas kuris turi tą patį pavadinimą bet kurioje pasaulio vietoje
Tai sodos gėrimai, burgeriai, Big Mac.
Valgykite kuo daugiau daržovių ir mažiau mėsos
Įvairių rūšių daržovės turi daug skaidulų, vitaminų, mineralų. Taip vadinama Vakarų (Western) dieta iššaukia chroniškas ligas. Ji stokoja daržovių, bet yra kupina mėsos, perdirbtų gaminių ir gėrimų su cukrumi. Vakarų dieta turi daug kalorijų.
Nustatyta, kad sveikiausia Viduržemio dieta, kurioje naudojama daug daržovių ir šalto spaudimo aliejaus, žuvies produktų. Ši dieta turi daug mažiau kalorijų, palyginus su Vakarų dieta.
Valgykite spalvingą maistą
Spalvingi produktai turi daug fitochemikalų, flavoinoidų, karotenoidų. Šios medžiagos padeda kovoti su chroniškomis ligomis.
Valgykite gyvūnų mėsą kurie gavo gerą maistą
Gyvulių mėsa, kurie ganėsi ganyklose, yra turtinga riebiosiomis omega-3 ir 6 rūgštimis, turi daugiau vitaminų ir antioksidantų.
Jei turite vietos, naudokite šaldiklį
Jūs galite sutaupyti pinigų, įsigiję daugiau mėsos ir užšaldę. Perkant sezono metu, jūs galite gauti geriausią ir mažiausią kainą.
Valgykite įvairų maistą
Kūnui reikia įvairių medžiagų, todėl keičiant maistą, jūs nejausite rutinos ir gausite daugiau naudos.
Valgykite maistą, išaugintą derlingoje žemėje
Jei dirvožemis stokoja mineralų, augalai ir gyvuliai jų neturės taip pat. Todėl žmonės, kurie negauna reikalingų vitaminų ir mineralų su maistu, pajaučia sveikatos pakitimus.
Valgykite laukinę žuvį
Venkite didelių žuvų, tokių kaip tunas, kurios turi sunkiųjų metalų. Orientuokitės į mažesnes , tokias kaip sardines, ančiuvius, silkes.
Valgykite fermentuotą maistą
Rauginti kopūstai gerai ne tik po vakarėlių, bet ir kiekvieną dieną tam, kad žarnyno bakterijos atliktų savo darbą. Kai mes naudojame per daug cukraus, žarnyne įsigali kiti mikroorganizmai, kurie trukdo gerųjų bakterijų darbui.
Koks gali būti įdomumas, kai netelpi į naujus džinsus ar pilve girdisi įtartini garsai. Mieliniai organizmai gamina toksinus, kurie sukelia galvos skausmus, nuodija organizmą.
Fermentuotame maiste gausu probiotikų, naudingų bakterijų, kurios pagerina žarnyno mikrofloros darbą.
Maistas, kuris paveiktas gerais gyvaisiais organizmais, toks kaip jogurtas, kimši (kimchi), sojos padažas, raugintos daržovės, yra vitamino B12 šaltinis. Mes negalime sintetinti vitamino B12. Mes turime jį gauti su maistu.
Tyrimai rodo, kad naudingosios žarnyno bakterijos padeda imuninei sistemai, mažina uždegimus ir alergines reakcijas.
Dėkitės druskos ir cukraus į maistą patys
Gamintojai nesuka galvos ar jūsų liemens apimtis padidės keliais centimetrais ar ne. Jie sukuria tokius produktus, kurie skatina valgyti vėl ir vėl. Kalbu apie masinę gamybą. Cukrus ir druska pagerina skonį, tačiau ar jums reikia aštuonių šaukštelių cukraus, telpančių vienoje gazuoto gėrimo skardinėje?
Maisto specialistai tam ir mokosi chemijos, kad žinotų kaip geriau sumažinti produkto savikainą, naudojant kuo pigesnius ingredientus.
Kai jūs patys įsidedate druskos, jūs jaučiate kiek jos reikia. Tas pats ir su cukrumi. Artimieji sunerims, kai jūs šaukštais kabinsite cukrų, tačiau jiems bus nei motais, jei jūs išgersite trečią Coca-Cola skardinę.
Naudokite saldžius vaisius iš gamtos
Gamtoje cukrūs yra kartu su skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Kai mes valgome vaisius ar saldžias daržoves, mes gauname keleriopą naudą. Tai natūralu ir sveika. Mes patys esame gamtos kūriniai, todėl naudoti dirbtines medžiagas, tokias įvairius saldiklius, yra tas pats kaip žmogų prilyginti mašinai.
Diabetai yra populiarūs blogąja prasme. Retai kas gali pasigirti gerai veikiančia kasa, kuri nesibaido cukraus antplūdžio. Kai kasa nejautri insulinui, tada prasideda visos problemos. O kam jų reikia?
Galima apseiti kuo puikiausiai be saldumynų arba vartoti tą dieną, kuri prasideda iš raidės S. Tada visi bus patenkinti: jūsų kūnas, piniginė ir jūsų protas.
Kontraktas su vaikais
Tarp kitko, mano mėgstama gydytoja Carolyn Dean, M.D., N.D. siūlo padaryti tokį eksperimentą, kai vaikų negali atitraukti nuo saldainių.
Reikia su jais sudaryti sandėrį, kad visą savaitę apseis be saldumynų, o savaitgalį galės šlemšti jų kiek nori. Kai ateina savaitgalis ir vaikai valgo tiek, kiek nori saldainių ir kitų saldžių dalykų, jie patiria apsinuodijimo požymius. Tokiu būdu jie nenori daugiau į juos pažiūrėti.
Nevalgykite baltos duonos
Duonos ir pyrago gaminiai, kepti iš baltų miltų yra balastas kūnui, nieko kito. Balti miltai neturi jokių gyvybiškai svarbių medžiagų, tai tik angliavandeniai. Pastarųjų perteklius žavingai atsideda ant pilvo, šlaunų.
Jei jums to reikia, pirmyn.
Pilno grūdo gaminiai turi vitaminų, skaidulų, mineralų. Valgydami košes ir gaminius iš neapdorotų grūdų, jūs sumažinsite riziką tapti dar viena apsivalgymo auka ir statistiniu vienetu diabeto sąrašuose.
Valgykite pačių pasigamintą šlamštišką maistą
Aliejuje virtas maistas, saldieji gėrimai, tokie kaip limonadas ar kompotas nesukelia pavojaus sveikatai, jei tai paruošiate namuose. Jūs žinote kokius ingredientus vartojate. Sugaištas laikas sumažina norą gaminti pastoviai, nebent tai jūsų hobis ir turite daug tam laiko.
Mėgaukitės vynu per pietus
Vynas, ypač raudonas, turi savyje resveratrolio, galingo antioksidanto. Žinoma, kad žmonės, kurie saikingai vartoja alkoholį, gyvena ilgiau ir yra sveikesni. Nustatyta, kad vyrams tinkama dozė per dieną yra dvi taurės vyno, o moterims viena.
Saikingai gurkšnojant pietų metu, vynas nesukels jokių problemų. Geriant po truputį kiekvieną dieną yra daug geriau nei daug suvartojant savaitgalį.
Pasižiūrėkite į prancūzus. Jie džiaugiasi gyvenimu, nes žino saiką: gerų dalykų po truputį.
Kiek valgyti?
Jūs žinote seną posakį apie vakarienės atidavimą priešui. Deja, šiais laikais ne visada taip išeina. Priklausomai nuo to kiek valgote, kokius produktus naudojate, kokia genetika ir kiek jūs esate aktyvūs, lemia tinkamą maisto panaudojimą.
Dabar populiarus yra badavimas periodais intermittent fasting. Man nieko naujo, nes taip lietuviai visada ir darydavo.
Esmė yra tokia: norint išlaikyti tinkamą svorį, reikia kad tarp valgymų, paskutinio ir pirmo, būtų šešiolikos ar mažiau valandų pertrauka. Tokiu būdu kūnas sunaudoja visą maistą ir pradeda virškinti tai kas nereikalinga: atsidėtus atsargai riebalus.
Anksčiau, kai dar nebuvo žmonės tiek užsiėmę, jie valgydavo vakarienę septintą ar aštuntą vakaro. Pusryčiai būdavo vėl aštuntą. Gaunasi dvylika valandų, per kurias maistas suvirškinamas ir įsisavinamas. Jei galite ištempti iki vidurdienio, taip dar geriau. Žinoma, reikia nerizikuoti, jei jaučiatės prastai.
Dar vienas svarbus aspektas yra tai, kad žmonės nenaudojo įvairių užkandžių tarp pagrindinių valgymų.
Pavalgei pusryčius ir lauki pietų. Žinoma, jei esate hobitas, tada jums reikia ir antrų priešpiečių.
Dabar visi graužia kas pasitaiko po ranka. Ypatingai tai matyti Šiaurės Amerikoje. Manau, kad gyvenimo tempas ir stresas turi tam įtakos.
Maistas asocijuojasi su saugumu ir ramybe. Deja, tai atsisuka prieš žmones, nes jie ieško saugumo ne ten, kur jis yra.
Gerai, tai kiek valgyti?
- Valgote kol esate 80 % pilni
- Valgote tada kai alkani, o ne tada kai nuobodu
- Ajurveda pataria baigti valgius, kai esate 75 % pilni maisto
- Pranašas Mohamedas aprašė persivalgiusį žmogų, kai jo pilve yra trečdalis maisto, trečdalis skysčio ir trečdalis nieko.
- Prancūzai eidami valgyti sako, kad jie alkani “J’ai faim“; kai pabaigia valgyti, kad jie nebe alkani, bet ne pilni ” Je n’ai plus faim“
Geriau yra paklausti ar aš alkanas, o ne ar aš prisivalgiau?
Kokia jūsų nuomonė apie maistą ir jo pasirinkimą?